Crema Catalana

INGREDIENTES:

- Leche 1 litro.

- Yemas de huevos 8 unidades.

- Maicena 70gr.

- Azúcar 225gr.

- Ralladura de 1 limón.

- Canela en rama.

ELABORACIÓN:

- Calentar la leche con la piel de limón y la canela.

- Aparte mezclar las yemas con la maicena, la ralladura de limón e ir añadiendo la leche poco a poco y en el fuego sin dejar de remover hasta obtener el espesor deseado.

- Una vez hechas se dividen en cazuelitas de barro individuales.

- Dejar enfriar.

- Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemas con un soplete hasta conseguir una capa fina de caramelo dorado.

Se puede servir inmediatamente o reservar en frio.