Salsa americana

INGREDIENTES:

- 1Kg Tomates maduros.

- 1/2 vaso de brandy.

- 3 cebollas medianas.

- 1/2 zanahoria mediana.

- Restos de langostinos etc..

- Fumet.

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

-          Escaldamos los tomates, los pelamos y picamos.

-          Picamos la cebolla y la zanahoria en brunoise.

-          Rehogamos la cebolla con la zanahoria en un poco de aceite.

-          Añadimos los restos de carabineros y langostinos, flambeando.

-          Echamos el tomate y el fumet llevando a hervor y luego haciendo a fuego lento.

-          Hacer por espacio de 45 minutos y remover de vez en cuando.

-          Rectificar de sal y pimienta.

-          Por ultimo pasar por la túrmix y por un chino.