Solomillo Wellington

INGREDIENTES:

- Solomillo de buey.

- Hojaldre.

- Champiñones.

- Trufas.

- Oporto.

- Mantequilla.

- Una copa de vino.

- Foie grass.

- Yema.

- Sal y pimienta.

PREELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 200 ºC.

ELABORACIÓN:

- Se salpimenta el solomillo y se dora en una sartén con aceite caliente. Dejamos enfriar.

- En la misma sarten sofreimos los champiñones con mantequilla, agregamos el foie grass, la trufa picada con su jugo, una copa de vino. Dejamos reducir y reservamos.

- Se extiende el hojaldre y ponemos el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y envolver el hojaldre, pintarlo con huevo y hornearlo unos 10 minutos.