Merluza a la Kozkera

INGREDIENTES:

- Fumet.

- Perejil picado.

- Ajo ( brunoise )

- Harina.

- Vino blanco.

- Almejas.

- Langostinos.

- Espárragos.

- Huevo duro.

- Merluza.

ELABORACION:

-          Cortar en suprema la merluza en unos 150 gr. En una sartén un poco de ajo. La merluza se pasa por sal y harina y la marcamos en la sartén con el ajo y el aceite. Ligamos con un poco de harina para que no se queme el ajo, se moja con vino blanco, mojar con fumet y añadir perejil picado, almejas y langostinos, espárragos y huevo duro y dar un hervor.