Moussaka de cordero.

INGREDIENTES:

- Berenjenas 1 kg.

- Carne de cordero picada con especias 300gr.

- Tomates carnosos 2und.

- Cebolla 2und.

- Perejil picado fresco/ Aceite de oliva.

- Puré de tomate/ Vino blanco.

- Canela/ Sal/ Pimienta.

- Mantequilla 50gr.

- Harina 50gr.

- Leche/ Pan rallado.

- Nuez moscada.

- Queso parmesano rallado 25gr.

ELABORACIÓN:

- Partir las berenjenas lavadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Salamos y dejamos que suelten el agua durante media hora. A continuación, escurrimos y apretamos para que acaben de soltar todo el líquido. Secar con papel absorbente antes de dorarlas por los dos lados en aceite de oliva caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Cortar en daditos los tomates previamente pelados y sin semilla. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla picada y la carne durante 5 minutos, sin dejar de remover. Añadir el tomate, la canela, el puré de tomate, el perejil, el vino y la pimienta. Tapar y dejar cocer 15 minutos.

- Engrasar una fuente de horno poco profunda y poner la berenjena y la carne por capas empesando y terminenando con una capa de berenjenas. Precalentar el horno a 180ºC.

- Meter al horno la moussaka unos 45 minutos.

- Fundir la mantequilla con la harina, incorporar leche fría y dejar espesar unos minutos a fuego medio para obtener la bechamel. Sazonar con nuez moscada, parmesano, sal y pimienta. Echar la bechamel sobre el moussaka, espolvorear de pan rallado y volver a meter al horno asta q este caliente.