Puopietas Rellenas De Espinacas

INGREDIENTES:

- Ternera, solomillo o la carne que prefieras.

- Espinacas.

- Ajo.

- Cebolla.

- Harina.

- Coñak.

- Sal y pimienta blanca.

- Fondo oscuro.

- Nata.

- Demiglass  ( harina y mantequilla en partes iguales ) para espesar la salsa.

ELABORACIÓN:

- Para el relleno: se ponen las espinacas a hervir con un poco de agua y sal. Se pone ajo a dorar, cuando este bien dorado se le echa cebolla en brunoise y se pone a pochar bien, se sacan las espinacas y se pican finas. Se le echa a la mezcla de ajo y cebolla y se remueve, dejas hacer un poco y cuando coja colorcito se le añada un poco de nata para espesar y esperas a que de un hervor y que quede bien mezclado todo y dejar enfriar.

- Se limpia el solomillo, y se sacan filetes finos, se escachan un poco para que quede bien fino y se le pone un poco de pimienta blanca y sal. Se le añade el relleno y se enrollan ,se le ponen 2 palillos para que no se habran.

- A la hora de hacerlos se pasa por harina la poupieta y se marca en una satén con aceite bien caliente. Se flambear con coñak y poner un poco de fondo oscuro por encima. dejar hermir y sacar las popietas cuando esten echas , unos 3 o 4 minutitos y seguir haciendo la salsa con un poco de nata y remover.

De guarnicion podemos poner una tarrina de pimientos ( rojo, amarilo y verde) calabacín, berenjenas y montar en un molde uno encima de otro en tiritas ( juliana) y poner bechamel y un poco de queso, un tomate cherry con queso gratinado y unas habichuelas hervidas.